山羊奶被譽為“奶中之王”，山羊乳含有200余種營養物質和活性因子，其中含多種乳酸，20余種氨基酸和維生素，25種礦物質，數十種酶和多種乳糖，可滿足人體的均衡營養需求。大部分有條件的家長都喜歡給小孩喝羊奶，因為認為羊奶含鈣量高，適合小孩的生長發育需要，然而，不良商家正看準這一契機，將造假的主意打到羊奶上來。那么，我們因為掌握哪些辨別真偽的知識，以保障自己的健康呢？

試手感  

       用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦，真奶粉質地細膩，會發出“吱吱”聲；而劣質奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會發出“沙沙”的流動聲。

辨顏色  

      真奶粉呈天然乳黃色；劣質奶粉顏色較白，細看有結晶和光澤，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

聞氣味、嘗味道  

      打開包裝，真奶粉有羊奶特有的乳香味；劣質奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。把少許奶粉放進嘴里品嘗，真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較快，且無糖的甜味（加糖奶粉除外）；劣質奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

看溶解速度  

      把奶粉放入杯中，用冷開水沖，真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液；劣質奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉淀。用熱開水沖時，真奶粉形成懸漂物上浮，攪拌之初會粘住調羹；摻劣質奶粉溶解迅速，沒有天然乳汁的香味和顏色。

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